川猫のフライ・フィッシング&Days

今日のツマミには、アボカドでディップを作ってみた。というか、正確には秘書殿に「作ってもらった」のであるが。

よく熟したアボカドを崩しながらペースト状にしていく。
レモン、細かく刻んだピクルス、ブラック・ペッパー、クレイジー･ソルト、そしてワサビをシッカリ。

これらを良く混ぜ合わせて、ちょっと寝かせておく。

あとは、クラッカーにディッピングして頂く。
滑らかでコクのあるアボカドとスパイス、後から香るワサビがクラッカーに実に合う。
なかなかヨロシイ一品であった。

ワインはスペイン産の白を合わせてみたが、チョッと違うな、と感じて、その後、赤に変えてみたら、コレは正解であった。